Foie micuit
Exquisita receta, que mi madre ha adaptado con el acierto del Pedro Ximénez.
Foie micuit
Exquisita receta, que mi madre ha adaptado con el acierto del Pedro Ximénez.
Paso a paso
- 1
Una vez limpio de venas, se sal- pimienta ligeramente los lóbulos y se cierran.
- 2
Se envuelven bien prietos y se rodean con la mezcla de sal azúcar, pimienta y tomillo.
- 3
Se deja en la nevera entre 15 y 18 horas
- 4
Se limpia bien se pone pimienta y tomillo.
- 5
Se mezcla cognac y Pedro Ximénez, se empapan unas gasas y se colocan alrededor.
O Armagnac y Oporto, si lo prefieres
- 6
Como esta frío lo dejo fuera de la nevera para poder envolverlo con papel de plástico bien prieto.
- 7
Lo dejo 3 días en la nevera.
Se puede meter en una terrina y poner algo de peso encima pero no es necesario
- 8
Como lo hicimos días antes de comerlo, lo congelamos y el día de Reyes lo comimos.
Buenísimo, no ha quedado ni un poquito.
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