Vichyssoise con trucha ahumada y espárragos verdes
#cocinademercado
El nombre de vichyssoise se debe a un cocinero que quería dar nombre a una comida que acababa de crear, y se le ocurrió el nombre de un pueblo cercano al suyo.
Los cocineros sólo utilizan la parte blanca de los puerros, yo utilizo el puerro entero.
Vichyssoise con trucha ahumada y espárragos verdes
#cocinademercado
El nombre de vichyssoise se debe a un cocinero que quería dar nombre a una comida que acababa de crear, y se le ocurrió el nombre de un pueblo cercano al suyo.
Los cocineros sólo utilizan la parte blanca de los puerros, yo utilizo el puerro entero.
Paso a paso
- 1
Hacemos unos cortes a lo largo de los puerros y los ponemos al chorro del agua del grifo para lavarlos, así es la mejor manera de que suelten la tierra que a veces tienen, y después se trocean
- 2
En una olla se echa un chorro de aceite y se dora media cebolla cortada en juliana, y antes de que tome color se añaden los puerros.
Se pelan las patatas se lavan y troceadas se agregan a la olla para que todo junto se termine de rehogar.
Se cubre de agua y se deja cocer a fuego medio treinta minutos - 3
Pasado dicho tiempo se incorpora la nata se deja que de un hervor y con ayuda de la batidora se tritura para después pasar por el chino para que la crema quede más fina.
- 4
Se pone la crema en el fuego se echa un poco de leche y se salpimenta.
Preparamos la trucha ahumada y los espárragos
- 5
Cortamos la trucha ahumada en trocitos y freímos unos espárragos verdes partidos para servir con la crema de puerros.
- 6
Servimos la vichyssoise en una cazuela de barro y ponemos encima trucha ahumada y los espárragos.
También podemos acompañar la vichyssoise con unos picatostes.
- 7
El puerro no solo se trata de una hortaliza para dietas de adelgazamiento, contiene muchas propiedades y beneficios buenos para la salud.
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