Palmitos estilo Bacalao a la Vizcaína
En México, en Cuaresma, Semana Santa, época navideña y de fin de año se acostumbra consumir bacalao, legado de origen español.
Esta receta esta adaptada para que los veganos puedan deleitarse al consumir una versión libre de proteína extraida de un pez salado, como lo es el bacalao.
Platillo principal.
Palmitos estilo Bacalao a la Vizcaína
En México, en Cuaresma, Semana Santa, época navideña y de fin de año se acostumbra consumir bacalao, legado de origen español.
Esta receta esta adaptada para que los veganos puedan deleitarse al consumir una versión libre de proteína extraida de un pez salado, como lo es el bacalao.
Platillo principal.
Paso a paso
- 1
Los palmitos se cortan en tres trozos transversales cada uno y posteriormente se desmenuzan o cortan en cuartos a lo largo.
- 2
En una cacerola se ponen 5 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, ya que esté caliente se le añade la cebolla, se acitrona y enseguida se le agrega el jitomate o tomate rojo, ya molido y colado. Sazonar con un poco de pimienta. Se deja hervir a fuego bajo, hasta que espese.
- 3
Agregar los palmitos, el perejil, las papas cocidas, peladas y rebanadas en ruedas gruesas o cuadros medianos, los chiles largos, las aceitunas, el ajo entero y el orégano.
- 4
Agregar un poco del caldo de los palmitos. Incorporar el chile morrón.
- 5
Probar sazón y recomponer si fuera necesario. Servir frío o caliente. Se puede preparar un día antes y toma mejor sabor. Comer con trozos de pan salado, tipo bolillo, baguette o chapata.
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