Polenta rellena con champiñones
La polenta me resulta una comida ideal para el invierno, así que como hace muuuuucho frío y llueve, pues nada más indicado que una polenta rellena.
Polenta rellena con champiñones
La polenta me resulta una comida ideal para el invierno, así que como hace muuuuucho frío y llueve, pues nada más indicado que una polenta rellena.
Paso a paso
- 1
Lavar y secar los pimientos, el puerro y los champiñones limpios. Cortar en trozos y reservar.
- 2
Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y dorar el bacon. Cuando esté dorado añadir el puerro y los pimientos en tiras. Rehogar 8´.
- 3
Incorporar los champiñones. Salpimentar, mezclar, tapar y cocer a fuego medio durante 7´. Reservar.
- 4
Poner el agua y la leche en una cacerola junto con la mitad de la mantequilla. Cuando hierva verter la polenta en forma “de lluvia” y cocer.
- 5
Salpimentar y mezclar bien.
- 6
Una vez cocida la polenta retirar la olla del fuego y mezclar bien con el queso blanco.
- 7
Engrasar una fuente de horno y poner la mitad de la polenta, las verduras y el resto de la polenta. Aplastar con el dorso de una cuchara y espolvorear con el queso emmental. Llevar a horno precalentado a 170ºC durante 30´.
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