Pulpo con conejo picante
Otro campo y mar, otra receta imposible, pero, imposible de no hacerla, siempre en barro.
Pulpo con conejo picante
Otro campo y mar, otra receta imposible, pero, imposible de no hacerla, siempre en barro.
Paso a paso
- 1
Picáremos las almendras y las avellanas para tostarlas.
- 2
Pondremos un cazo con el caldo donde echaremos la guindilla (aquí deberéis echar vuestra cantidad de picante) y los pimientos choriceros para que se hidraten y poder quitarles la carne. Con esta reducción, tomaremos el pulso al picante. Recuperaremos los pimientos y les quitaremos las semillas y la carne.
- 3
Ponemos la olla un poco de aceite y doramos el conejo.
- 4
Cortaremos el pulpo y lo haremos fácil al comprarlo ya cocido
- 5
Picamos la cebolla el puerro y el ajo lo aplastamos con la piel echamos un poco de tomillo.
- 6
Sofreímos la picada con el conejo y salpimentamos
- 7
Echamos el pulpo y el 1/2 vaso de vino tapamos hasta que se evapore el alcohol
- 8
Empezamos añadiendo el caldo y Pelaremos los pimientos choriceros
- 9
Para terminar echamos las almendras y las avellanas y dejaremos cocer las hebras de azafrán.
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