Cachopo de ternera
Plato típico asturiano, muy de moda últimamente
Paso a paso
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Adobamos los filetes de ternera con ajo.
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Ponemos un filete, encima le añadimos el jamón serrano, el queso en lonchas, el queso azul en trocitos y los pimientos, y tapamos con el otro filete.
- 3
Lo pasamos primero por harina, sellando bien los laterales para que no se nos salga el relleno. Hacemos la misma operación con el huevo batido y con el pan rallado. Y freímos hasta que esté dorado con abundante aceite. Y listo para comer!
- 4
Los rellenos se pueden variar a gusto del consumidor, cecina y lonchas de manzana con queso azul, queso de cabra y cebolla caramelizada los filetes, también pueden variar, los de lomo fresco funcionan muy bien también, así como el redondo de ternera. Si el carnicero os hace libritos con los filetes os facilitará el trabajo.
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Mi primer cachopo lo probé en Asturias en un viaje con amigas, y me encantó, ¿a quién no?. Así que me he animado a prepararlo en casa. No es ni de lejos un auténtico cachopo asturiano, pero se le parece bastante, y además y lo más importante es que está rico rico.
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Asturias se convertió, hace mucho tiempo, en uno de nuestros destinos preferidos: su paisaje, gastronomía y gente nos recuerdan mucho a nuestra tierra adoptiva.En mi primer contacto con este plato, no llegamos a hacer buenas migas... que se saliera del plato 🍽 no me convencía, y he probado tantos tipos de relleno que hasta llegué a tomarle cierta manía. Pero finalmente, en un restaurante encantador en Villapedre, que encontramos de casualidad, y al que hemos ido muchas más veces de las que ya podemos recordar, me enamore del tradicional y sabroso cachopo.El cachopo consiste simplemente en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano. Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Es una especie de San Jacobo “a lo bestia” — aunque no es éste, el caso, ya que a mi los súper cachopos no me terminan de convencer—, otros también lo comparan con el cordon bleu. Aunque estas comparaciones resultan molestas porque no es ni una cosa ni la otra.
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