Pastel de kabrarroka
Pastel de Kabrarroka o cabracho.
Paso a paso
- 1
Cocer la kabrarroka con el puerro y la zanahoria. En la olla rápida con 5 min será suficiente.
- 2
Sacar el pescado y limpiar. Quitar la cabeza, la piel, las espinas y desmigar. Reservar.
- 3
Batir los huevos.
Añadir la nata, el tomate frito y el pescado desmigado. Salpimentar y
mezclar bien. - 4
Engrasar y cubrir con pan rallado el molde que se va a utilizar.
Verter la mezcla en el molde. - 5
Meter al baño María en el horno precalentado a 180 grados durante 1 hora y cuarto aproximadamente. Para saber si está hecho pínchalo con un palillo, si sale limpio es que ya está.
- 6
Desmoldar cuando se enfríe.
Se puede servir frío o templado. En ese caso antes de servir darle un golpe de horno suave. - 7
Se puede acompañar con mahonesa o salsa rosa, al gusto.
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🇪🇸 Pastel de cabracho 🇪🇸 Creado por Arzak en 1971, basado en el pastel de merluza, el pastel de cabracho se abrió pronto camino por los restaurantes del Cantábrico, especialmente en el País Vasco y Asturias.En la actualidad, su sabor y textura lo hacen muy típico de las Navidades y suele estar presente en una buena mesa.A falta de cabracho, que no siempre es fácil de conseguir, podemos usar rosada (genipterus blacodes), que también tiene un marcado sabor a marisco y complementar con surimi, gambas o salmón.
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