Carpaccio de camarones con aguacate y grana padano
Carpaccio de camarones con aguacate y grana padano
Paso a paso
- 1
Pelamos los camarones y quitamos las cabezas, quitamos también los intestinos, enjuagamos bien, los aplastamos sobre el plato con una espátula e intentamos dejarlos lo más finos posible
- 2
Cortamos el aguacate en trocitos y los vamos repartiendo alrrededor de los camarones tal y como sale en la foto, salamos una pizca el aguacate y los camarones.
- 3
Hacemos una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena y exprimimos medio limón, si tenemos lima también podemos añadirle, lo removemos bien y vertemos por encima de los camarones,
- 4
Metemos en la nevera como mínimo 30 minutos, pasado ese tiempo el ácido del limón se habrá encargado de cocinar el marisco y ya lo tendremos listo.
- 5
Antes de servir cortamos queso grana padano en tiras muy finas y lo repartimos en pequeños trozos por encima de los camarones
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