Comenzamos poniendo una cacerola a fuego bajo y sofreimos el chorizo cortadito en su propia grasa. Remover para que dore un poco sin quemarse y agregar la cebolla picadita a sofreir. Luego las especias, menos la pimienta.

Agregar el tomate ya sea rallado o picadito. Remover para mezclar todo. Agregar un poquito de agua si la salsita se ve seca y mezclar. Por último, incorporar las papas en cubo salpimentar remover y dejar tapado hasta que el guiso espese un poco. Servir y adornar con cilantro o perejil picado.