Escalopes boloñesa
Receta de escalopes boloñesa. Unos escalopes muy fáciles de hacer y con los que disfrutar de la carne en una versión diferente y muy sabrosa.
Esta receta la probé en uno de mis restaurantes favoritos y desde entonces suelo hacerlos de vez en cuando. Salen muy ricos aunque al tratarse de fritos no se deben comer con demasiada frecuencia.
Escalopes boloñesa
Receta de escalopes boloñesa. Unos escalopes muy fáciles de hacer y con los que disfrutar de la carne en una versión diferente y muy sabrosa.
Esta receta la probé en uno de mis restaurantes favoritos y desde entonces suelo hacerlos de vez en cuando. Salen muy ricos aunque al tratarse de fritos no se deben comer con demasiada frecuencia.
Paso a paso
- 1
Como se trata de filetes grandes de ternera, se corta cada uno por la mitad para hacer dos trozos más pequeños. Salpimentamos la carne y pasamos cada filete por huevo y pan rallado. Mientras ponemos aceite en una sartén para freír.
- 2
Cuando ya tenemos empanados todos los trozos vamos añadiendo de dos en dos a la sartén, para evitar que se enfríe demasiado el aceite y cojan en exceso. No se van a freír mucho por que después se terminan en el horno.
- 3
En una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio ponemos los escalopes y sobre cada uno vamos añadiendo cebolla en rodajas finas, tomate cortado de igual manera, una loncha de jamón cocido y queso rallado. Por último se espolvorea con orégano y se mete al horno para gratinar.
- 4
La cebolla se puede poner de esta manera en crudo, que se va a hacer un poco en el horno o si no nos gusta que quede poco hecha, se puede freír antes de ponerla sobre los escalopes.
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