Pastel vegetariano de legumbres sin gluten
Paso a paso
- 1
Tostamos el mijo hasta que dore y añadimos agua y hacemos que hierva.
- 2
A media cocción le añadimos las lentejas(porque se cuecen antes que el mijo). Asustamos la cocción (añadimos agua fría en plena cocción para que el mijo y las lentejas suelten el almidón).
- 3
La cocción siempre debe llevar un poco más de líquido de la cuenta para poder añadirle en los 3 últimos minutos el agar-agar, y que cueza en él.
- 4
Por otro lado sofreímos las cebollas tiernas, el tomate natural troceado, el tempeh, soja, cúrcuma, jengibre y aceite de humo.
- 5
Una vez que hemos cocido la pasta del mijo y las lentejas con agar agar, se mezcla con el sofrito.
- 6
Tiene que tener una textura muy espesa, pero ¡ ojo! cuando cuaje el agar agar le dará textura.
- 7
Es el momento de rectificar la sazón de la mezcla.
- 8
Y dejamos reposar.
- 9
Montamos pastelitos como si fueran hamburguesas y tostamos en una sartén con un poquitín de aceite.
- 10
Puedes congelarlos y volverlos a calentar en una sartén, la textura y las propiedades alimenticias no varían.
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