Estofado de rabo de buey
Estofado de Rabo de Buey. El Forner de Alella y Carmen prepararán un delicioso Estofado de rabo de buey a la Bourguignon macerado con vino tinto y guisado a fuego lento. Es un plato exquisito, que hará las delicias de vuestros invitados. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web .
Vídeo: Estofado de Rabo de Buey
Estofado de rabo de buey
Estofado de Rabo de Buey. El Forner de Alella y Carmen prepararán un delicioso Estofado de rabo de buey a la Bourguignon macerado con vino tinto y guisado a fuego lento. Es un plato exquisito, que hará las delicias de vuestros invitados. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra web .
Vídeo: Estofado de Rabo de Buey
Paso a paso
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En un recipiente que no sea de metal pondremos el rabo de buey troceado, las cebollas cortadas a trozos, la zanahoria cortada a discos y el vino. Taparemos la cazuela y lo dejaremos en maceración durante 24 horas.
- 2
Escurriremos la carne y las verduras. Reservaremos el vino.
Ponemos una sartén honda al fuego y le añadimos la mantequilla y el aceite. Cuando esté caliente añadimos los trozos de rabo de buey que previamente hemos enharinado. - 3
Freiremos rápidamente la carne para que quede sellada.
Añadimos también la panceta cortada a dados para que vaya friendo y soltando su grasa.
Sacamos la carne y la ponemos en una cazuela grande. Apartamos también la panceta. - 4
Bajamos el fuego y añadimos al aceite las verduras maceradas. Saltearemos las verduras y las pasaremos a la cazuela.
Añadiremos el vino de la maceración, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta negra y el cubito de caldo de carne. - 5
Dejaremos cocer a fuego lento y añadiremos agua caliente, si es necesario, para que la salsa tenga abundante líquido para cocer.
Casi al final de la cocción comprobaremos de sal y añadiremos si es necesario. - 6
Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y saltearemos los champiñones que añadiremos a la cazuela cuando esté ya casi a punto el estofado. Lo dejaremos cocer todo junto unos 5 minutos aproximadamente.
- 7
Lo hemos tenido cociendo durante casi dos horas pero siempre con el fuego muy bajo para que no se pegara en la cazuela.
- 8
Este plato es importante dejarlo en reposo un día, para que vaya absorbiendo todos los sabores y quede más sabroso.
Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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