Ensalada de patatas, ahumados y espárragos
Ensalada de patatas, ahumados y espárragos
Paso a paso
- 1
Hervimos las patatas peladas y cortadas en agua con sal. Deben estar listas en unos 15 minutos desde que rompe el hervor, porque no las queremos demasiado blandas.
- 2
Mientras, troceamos los espárragos verdes. Vamos a saltearlos en una sartén con el diente de ajo en rodajas y un fondo de aceite. Dejamos que cojan sabor y enternezcan.
- 3
Para preparar la vinagreta solo tenemos que mezclar y emulsionar muy bien los ingredientes (aceite al gusto, mostaza, vinagre, perejil picado, sal y pimienta). Reservamos
- 4
Una vez cocidas las patatas sacamos y templamos. Echamos en una fuente o bol.
- 5
Colocamos por encima el resto de ingredientes: la cebolla troceada en una juliana gruesa, el salmón ahumado, el bacalao ahumado y los espárragos salteados. Regamos con la vinagreta.
- 6
Este plato es para servirlo templado... aunque frío también está muy bueno.
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