Sopaipillas pasadas
Esta es mi versión más reciente de esta receta. Le he hecho varios ajustes para llegar al sabor que busco. ¡Espero les guste!
Sopaipillas pasadas
Esta es mi versión más reciente de esta receta. Le he hecho varios ajustes para llegar al sabor que busco. ¡Espero les guste!
Paso a paso
- 1
Para hacer las sopaipillas, mezcla la harina con polvos de hornear, el aceite, la sal, el puré de zapallo y la cúrcuma en un tazón grande. Agrega agua de la cocción del zapallo poco a poco hasta formar una masa suave y manejable. Amasa durante unos minutos, luego cubre y deja reposar la masa durante 15-20 minutos.
- 2
Mientras tanto, prepara el remojo. En una olla grande, calienta la panela o chancaca con el agua a fuego medio-bajo hasta que se disuelva por completo. Añade los clavos de olor, el anís estrellado, la canela, cáscara de naranja y el cedrón.
- 3
Agrega la maicena disuelta en un poco de agua fría para espesar la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- 4
Mientras tanto, divide la masa de sopaipillas en porciones pequeñas y forma bolitas. Estira cada bolita con un rodillo hasta formar discos delgados. Pinchálos con un tenedor para que al freír no se inflen.
- 5
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las sopaipillas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
- 6
Para servir, sumerge las sopaipillas fritas en la salsa de panela tibia y déjalas reposar por unos minutos para que absorban bien el sabor. ¡Ya tienes listas tus sopaipillas pasadas!
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