Langostinos rebozados con crema de ajo-curry
Langostinos rebozados con crema de ajo-curry
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos previamente hidratados en agua para que ablande el caparazón y reservamos las cabezas.
- 2
Una vez pelados los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.
- 3
Mientras picamos ajo y salteamos en aceite si dejar dorar, solo unos instantes para qué perfume.
- 4
Agrego las cabezas y perejil.
- 5
Un minuto después añado la crema de leche o nata.
- 6
Cocino revolviendo suave durante 5 minutos sin dejar que hierba la nata y reservo con fuego apagado.
- 7
Tenemos que rebozar los langostinos y para eso mezcle las yemas de huevo con la salsa de soja y las semillas de sésamos.
- 8
Después si. Los rebozamos.
- 9
Una vez rebozados reservamos para que sequen los líquidos y pasamos a colar la reducción de crema para dejar de lado las cabezas.. solo me interesa la crema con los sabores.
- 10
Una vez hecho eso podemos freír los langostinos 15 segundos vuelta y vuelta nada más.
- 11
Una ves fritos los dejamos escurrir sobre un papel de cocina.
- 12
Y para el emplazado los pinche con unos pétalos de cebollas apenas salteados.
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