Bacalao con legumbres en ensalada
con un trozo pequeño de bacalao y unas buenas legumbres en lata, tenemos esta refrescante y deliciosa ensalada. Respetando este día cristiano. Deseando la Paz y la Unión de todos los hombres del mundo.
El bacalao seco y en salmuera, es la forma de conservación de esta especie de pescado, su tamaño es tan grande, que los trozos que remojos, nos rinden el doble. Otro de estos pescados que se conserva en lonja como el bacalao, es el cazón.
Bacalao con legumbres en ensalada
con un trozo pequeño de bacalao y unas buenas legumbres en lata, tenemos esta refrescante y deliciosa ensalada. Respetando este día cristiano. Deseando la Paz y la Unión de todos los hombres del mundo.
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Paso a paso
- 1
Si usamos bacalao seco, debemos remojar entre 36 a 48 horas, cambiando el agua varias veces al día. Después de pasados esos días, enjuagar y cocinar en una olla con bastante agua. Colar y dejar enfriar
- 2
Si optamos por bacalao fresco cocinar en una olla con agua, agregar sal y un poco de vinagre
dejar que se enfrie. - 3
Cortar el tomate en cubos, la cebolla en tiras finas. Reservar.
En una fuente para mesa, colocar el bacalao, los tomates, la cebolla, las legumbres y condimentar con aceite, vinagre, sal y pmienta - 4
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