Merluza Embuchada y empanada
aunque parezca raro, el embuchar en harina le da el volumen y el pan rallado le da la otra parte de lo crocante
Merluza Embuchada y empanada
aunque parezca raro, el embuchar en harina le da el volumen y el pan rallado le da la otra parte de lo crocante
Paso a paso
- 1
Cortar el pescado, si es congelado, dejar escurrir hasta que bote toda el agua, si es fresco solo corte los bastones, no le eche ni sal ni pimienta.
- 2
Para el embuchado, tomar las claras y la leche y batir, ir echando la harina hasta que se haga una mezcla suave pero consistente, echarle el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas previamente picadas y mezclar.
- 3
Pasa el pescado por la mezcla que se impregne bien, y después por el pan rallado, ponerlo en un papel encerado para que no se peguen y freezar por 1 hora.
- 4
Calentar el aceite, pero bien caliente, y poner a freír por 2 minutos de un lado, y 1 minuto del otro. recuerde que cada vez que saque una camada del sartén, debe dejar que tome calor de nuevo, porque si no la segunda camada no se va a dorar igual.
- 5
A mi me gusta con salsa mediterránea a base de tomates y salsa inglesa y limón, servir con vegetales hervidos, o un buen tipile
- 6
Ayer lo hice y quedo muy bueno
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