Una vez preparada la salsa, sin apagar el fuego (siempre a fuego bajo), incorporar los choclos, para armar el relleno de humita. En este paso si se quiere, mezclar los huevos picados, o, se pueden poner por encima del relleno sin mezclarlos. Resevar el relleno hasta entibiar. Esto nos va a permitir que se ponga un poco más espeso el relleno para que sea más fácil armar el calzon, sino, se va a chorrear

Poner sobre la fuente previamente enharinada, 1/2 parte de la masa y la otra 1/2 parte queda afuera para que sea más fácil armar el calzone. Una vez que disponemos de el relleno por encima de la masa, agregarle queso y jamón. El queso es recomendable ponerlo entre medio, ya que, con el calor tiende a abrirse la masa si no fue bien sellada