Paso a paso
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Yo uso unos garbanzos de Pedrosillano que tienen mucho sabor. Los pongo a remojo la víspera y los cuezo en la olla exprés durante media hora solo con sal y una hoja de Laurel.
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Por otra parte en una sartén tuesto un poco las semillas de sésamo que echo en un mortero con un diente de ajo y un poco de sal
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En un vaso alto mezclo los garbanzos con la pasta del sésamo, le añado un chorrito de limón, un poco de pimentón y a batir.
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Si vemos que está muy espesa y no mezcla bien le podemos añadir unas cucharadas del agua de cocer los garbanzos.
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No aporto las medidas porque normalmente lo hago para mí solo pero más o menos: Un par de puñados de garbanzos, un par cucharadas de sésamo y del resto voy probando. Ojo, el diente de ajo según gustos. Da mucho sabor.
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A veces le añado un poquito de comino. Le pega muy bien a los garbanzos (y al pollo)
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Hummus Hummus
#SalseamosLa primera vez que probé hummus fue por casualidad en un bar sirio cerca de casa de mis padres hace ya unos 35 años.Me lo sirvieron en una tartera de barro un señor mayor que al sujetarla metía en ella con total naturalidad su dedo gordo. Me acuerdo de la imagen de esa tartera (como la de mi foto) y también de la de ese dedo, con su uña negra, pero sobre todo me acuerdo de lo bueno que estaba.Era, y es, un sitio cutre con apariencia de haber vivido otros tiempos mejores en otras manos distintas, y un local distinto a su vez a todo lo que había visto hasta entonces en las tardes de sábado cuando íbamos de vinos con los amigos.El sitio estaba siempre medio vacío pero llamaba la atención desde la calle por un delicioso olor y por los dos grandes rulos de carne que giraban ante los ojos de los transeúntes.Por eso también allí descubrí mis primeros kebabs observando con curiosidad mientras la carne giraba, se asaba, la cortaban y adherezaban con ensalada y salsa en un extraño pan redondo.Fue mi primer restaurante sirio en una calle cutre, con gente cutre, rodeado de clubs cutres de prostitución.Así era y así sigue siendo ese bar y esta parte de mi barrio. La única diferencia quizás es que, como el resto del barrio, esa zona cada vez está más vacía.He intentado meter el dedo gordo en la tartera emulando aquella imagen de hace años y afortunadamente me he dado cuenta de que no es lo mismo 😅
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Hummus Hummus
El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita.Es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con agua, jugo de limón y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón (generalmente vertido al servirse).(Wikipedia)#comidaegipcia
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