Sopa de estrellitas a la cúrcuma y trufa con boletus y jamón
Hoy he preparado el caldo de verduras con un tronco de brócoli, los tallos de un manojo de espárragos, un par de zanahorias, cúrcuma y sal trufada, que le ha dado un sabor espectacular, y la combinación con los boletus y jamón no ha podido ser más acertada.
Sopa de estrellitas a la cúrcuma y trufa con boletus y jamón
Hoy he preparado el caldo de verduras con un tronco de brócoli, los tallos de un manojo de espárragos, un par de zanahorias, cúrcuma y sal trufada, que le ha dado un sabor espectacular, y la combinación con los boletus y jamón no ha podido ser más acertada.
Paso a paso
- 1
Poner en un bol con agua los boletus para hidratarlos.
Escurrir, secar con papel absorbente, y cortar en trocitos. - 2
Preparar el caldo con las verduras de aprovechamiento, 3 cucharaditas de sal trufada y 1 cucharadita de cúrcuma, según las indicaciones de la receta adjunta.
- 3
Colar el caldo aprovechando al máximo todos sus nutrientes.
- 4
Poner un hilo de aceite en una cacerola y sofreír a fuego lento los boletus un par de minutos.
Añadir el caldo, llevar a ebullición, y cocinar las estrellitas según indicaciones del fabricante. - 5
Poner en los platos, echar los taquitos de jamón, y servir.
- 6
Bon profit !!!
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