Pimientos rellenos de salmón

Name: Pimientos rellenos de salmón
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 pimientos de colores no muy grandes; 250 gr lomos salmón fresco; 1 cebolla; 1/2 cucharadita pimienta negra molida; 1/2 cucharadita eneldo; 1/2 cucharadita comino molido; 2 huevos; 50 gr mozzarella; c/n queso rallado; sal; aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

3pimientos de colores no muy grandes
250 grlomos salmón fresco
1cebolla
1/2 cucharaditapimienta negra molida
1/2 cucharaditaeneldo
1/2 cucharaditacomino molido
2huevos
50 grmozzarella
c/nqueso rallado
sal
aceite

Paso a paso

30 minutos

1

Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo. Lavamos los pimientos y los cortamos a mitad retirándoles las semillas, los ponemos en un recipiente que sea apto para horno, echamos un poco de sal, un chorrito de aceite y lo horneamos unos 10 minutos.
2

Mientras se hace prepararemos el relleno, cortamos la cebolla en brumoise y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite, echamos sal y las especias y en cuanto empiece a dorar incorporamos el salmón muy picadito y asegurándonos que no tiene espinas, estará en el fuego muy poco tiempo, lo apartamos.
3

En un bol batimos los huevos, ponemos un pelín de sal, volcamos el sofrito con salmón y la mozzarella troceada.
4

Como ya se habrán sacado los pimientos del horno –lo dejamos encendido- los rellenamos con el preparado que tenemos en el bol. Lo metemos nuevamente en el horno otros 10 minutos.
5

Pasados los 10 minutos los sacamos del horno, ponemos queso rallado por encima y lo metemos nuevamente en el horno, esta vez unos 5 minutos.
6

Y listo!!! veréis lo rico que están.