Atún encebollado
Receta típica de Cádiz.
A mí me gusta con un chorrito de vinagre de Jerez al cocinar.
Atún encebollado
Receta típica de Cádiz.
A mí me gusta con un chorrito de vinagre de Jerez al cocinar.
Paso a paso
- 1
En cazuela sofreír en aceite de oliva 3 dientes de ajo laminado
- 2
Cuando empiece a dorar, sofreír la cebolla previamente cortada, con un poco de sal
- 3
Tapar, y rehogar unos 20 min. Cuando este blanda retirar escurriendo. Y empezar a marcar los tacos de atún ligeramente sazonados (Podéis dejar el atún previamente condimentado unas horas en frigorífico)
- 4
Cuando esté todo el atún marcado y apartado con la cebolla, echar una cucharada de pimiento molido en cazuela, mover unos segundos y verter 1/2 vaso de vino desglasando.
- 5
Echar 1 cdta de orégano, verter todo y poner un poco de sal, 2 hojas de laurel, pimienta en grano al gusto y 1 o 2 clavos de olor. Poner también 1/3 vaso de agua. Tapar y cocer a fuego fuerte unos 5 a 8 min.
- 6
Destapar y si es necesario reducir la salsa unos minutos más. Dejar reposar y ya estaría listo, a mí me gusta acompañarlo con patatas panaderas.
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