Turrón blando
Esta receta tiene su historia. Nunca había hecho turrón y este año me antoje. Resulta que las almendras hay que tostarlas. La receta que vi decía que se tostaban al horno durante 20 minutos. Craso error! Se tostaron demasiado, casi quemadas. Luego compre más almendras para hacer el turrón de Jijona, aunque engrase el molde se quedó pegado y al desmoldarlo se volvió migas. Yo soy baturra y no me di por vencida. Así que volví a moler lo que se desmoronó para hacer la receta de “Ana recetas dulces”. Esta vez con éxito y mi esposo me dijo que estaba tan bueno como el turrón de nata y fruta confitada. Aquí le doy la receta original.
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Paso a paso
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Si no consiguen las almendras peladas, se ponen en agua hirviendo unos segundos. Después es fácil pelarlas. Par tostar se puede hacer en una sartén a fuego medio dando vueltas con una cuchara porque se queman muy rápido. Luego las muelen. Se pone una olla al fuego con el azúcar y la miel, se deja hervir hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo dorado. Se retira del fuego. Se añade la clara, entera sin batirla, poco a poco.
- 2
La receta dice que batiendo enérgicamente hasta que se integre bien. No dice si a mano o en batidora, yo lo hice en batidora. Se agrega la almendra molida junto a la canela en polvo (yo no le puse canela) Se forra un molde con papel de horno y se vierte la mezcla compactando bien. Se mete en la nevera hasta el día siguiente.
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