Sopa de Patacones
Esta es la receta que han hecho en mi familia por varias de generaciones.
Sopa de Patacones
Esta es la receta que han hecho en mi familia por varias de generaciones.
Paso a paso
- 1
Picar en brunoise cebolla, ajo tierno y zanahorias. Pelar las patatas y picarlas en cubos. Retirar las hojas del cilantro del tallo y conservarlas para el final
- 2
En un olla a presión agregar la costilla de res, cebolla, ajo, zanahoria, tallos del cilantro y agua. Tapar y poner a fuego medio por 30 minutos
- 3
Pelar y cortar en tronquitos el plátano verde. Freír en abundante aceite el plátano por 3-4 minutos por lado y lado. Retirar con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite
- 4
Dejar enfriar el plátano durante 3 minutos. Luego, colocar una tabla para picar, encima un pedazo de papel plástico y encima de esté un tronquito de plátano y cubrir con otro pedazo de plástico encima otra tabla de picar. Presionar bien en los trozos de plátano, aplastando a 0, 5-1 cm de espesor.
- 5
Freír los patacones en abundante aceite por 3 minutos cada lado. Retirar con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite
- 6
Bajar del fuego la olla, sacar el aire y con cuidado agregar la mayor parte de patacones, reservar unos para servir. Rectificar que la costilla ya este blanda, volver a llevar la olla al fuego, esta vez sin taparla. Dejarla en fuego medio-bajo de 15-20 minutos
- 7
Picar las hojas de cilantro que habíamos dejado separadas.
- 8
Servir la sopa, agregarle el cilantro picado y un patacón de decoración
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