Sopa "Rejunte de Otoño"
Mi gran debilidad son las especias.Usar y probar es un arte.Por eso, con esta sopa me luzco porque sé que el sabor y aroma que aporta la nuez moscada es ideal.
Sopa "Rejunte de Otoño"
Mi gran debilidad son las especias.Usar y probar es un arte.Por eso, con esta sopa me luzco porque sé que el sabor y aroma que aporta la nuez moscada es ideal.
Paso a paso
- 1
Rehogar la cebolla y sofreír la batata todo junto, el roux, también. En una sartén con un dedo de aceite.Por otro lado, llevar a hervor 1 y medio litro de agua.Poner en remojo los hongos.Agregar el tomate sin piel y cubeteado, a la preparación de cebollas, batatas y roux.Remover de vez en cuando.
- 2
Mientras tanto, disponer un colador y una olla debajo.Porque es preciso separar el caldo de cocción y procesar los ingredientes cocidos por separado dentro de una procesadora o licuadora.Ir tostando el pan en rodajas.
- 3
Disponer de una fuente para horno y aceitar un poco.Luego de untar el pan con el queso untable, ubicar cada tostada en la fuente, de fondo.Cubrir con líneas de vinagreta.
- 4
Cuando la preparación se ve bien cubierta por todos lados del aceite y se nota que fue sofriendo, se le añade el sobre de caldo y junto se vierte el agua caliente.Removemos y agregamos los hongos con su agua.Dejamos cocer 20 o 25 minutos.
- 5
Esperamos 5 minutos luego de apagar la hornalla para hacer la colada y procesar los ingredientes sólidos.Luego incorporamos todo en la fuente que llevaremos al horno.Salpimentamos a gusto. Encendemos el horno.Dejamos que el horno tome temperatura y colocamos los huevos en la sopa.Llevamos esta al horno hasta que pueda verse la clara cocida pero que no se pasen de cocidas las yemas.Vigilaremos cada tanto.Cuando se prepare para servir, condimentar por encima, con nuez moscada molida fresca.
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