Pollo a la cazadora (mi versión)
Paso a paso
- 1
Lo primero, freír el hígado, y el cuello del pollo para dar sabor al aceite, que habremos puesto en el fondo de la olla, una vez dorada haremos la picada con los ingredientes y el hígado reservar
- 2
Salpimentar el pollo y dorarlo en la misma olla, reservar cuando esté a nuestro gusto
- 3
Hacer juliana las verduras y rodajas finas la zanahoria, pochar a fuego medio (agregamos un poco de sal)
- 4
Una vez pochado agregamos el tomate y lo integramos
- 5
Al cabo de unos minutos que ya esté todo integrado, incorporar la picada y el vino, unificar todo que coja una textura densa
- 6
Incorporar el pollo y el caldo de pollo subir la temperatura a fuego medio /alto, llevar a ebullición, y tenerlo 30 minutos tapado con temperatura media ir removiendo de vez en cuando
- 7
Pasado ese tiempo destapar fuego fuerte y lo cocinamos 30 minutos más, probar de sal, pasado ese tiempo lo dejamos entre 10 /15 minutos más removiendo, (siempre fuego alto), hasta la textura deseada, ahí lo tapamos y dejar reposar sobre 1h
- 8
Calentar y acompañar con unas patatas gajos
- 9
Y listo!
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