Conserva de vegetales (ideal acompañamiento)
Hay que aprovechar las verduras de estación y, como en mi caso, los últimos ajíes de la huerta.
Esta conserva se puede hacer cubierta de aceite o con el mismo líquido de la cocción. Queda un poco más ácida.
Lo que yo hago para usarla como acompañamiento de una carne o sobre un pan o tostada es escurrirle el aceite y este lo reutilizo en la próxima conserva porque la conservo en heladera y se mantiene muy bien.
Yo usé berenjenas, ajíes, cebolla y zanahoria pero se puede usar brócoli, nabos, ajos y hasta las pencas de la acelga! 🥕🫑🌶️🥦🥬🧅🧄
Conserva de vegetales (ideal acompañamiento)
Hay que aprovechar las verduras de estación y, como en mi caso, los últimos ajíes de la huerta.
Esta conserva se puede hacer cubierta de aceite o con el mismo líquido de la cocción. Queda un poco más ácida.
Lo que yo hago para usarla como acompañamiento de una carne o sobre un pan o tostada es escurrirle el aceite y este lo reutilizo en la próxima conserva porque la conservo en heladera y se mantiene muy bien.
Yo usé berenjenas, ajíes, cebolla y zanahoria pero se puede usar brócoli, nabos, ajos y hasta las pencas de la acelga! 🥕🫑🌶️🥦🥬🧅🧄
Paso a paso
- 1
Tenemos listos los frascos, bien limpios y esterilizados. Yo les pongo alcohol al 70%. Cortamos las verduras en juliana o cubos.
- 2
En una olla colocamos el agua y el vinagre. Hay quien hace partes iguales. A mí me gusta 1 parte de vinagre y 2 de agua. Llevamos a hervir y vamos hirviendo las verduras por separado. Las berenjenas sólo 5 minutos, las cebollas y el morrón hasta que se empiece a ablandar y las zanahorias unos minutos más. Siempre se cuenta desde que rompe el hervor.
- 3
Lo vamos colocando en un bowl grande.
- 4
Ahí lo condimentamos a gusto y agregamos aceite. Revolvemos bien. Luego lo acomodamos en frascos. Yo hice 2 y le agregué ajo picado. Cubrimos con aceite y una vez frío llevamos a la heladera. Es conveniente empezar a consumir a las 48 hs para que se con entren los sabores.
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