Ajo (del ajoaceite)
El ajoaceite es una comida tradicional de Albacete, que consiste en una especie de guiso con habichuelas, patas de cerdo (o bacalao en la Vigilia de Semana Santa), claras de huevo, judías y una especie de ajo que, además de añadirlo a esta comida, se come untado en rebanadas de pan de pueblo. No conozco a nadie que no le guste.
Ajo (del ajoaceite)
El ajoaceite es una comida tradicional de Albacete, que consiste en una especie de guiso con habichuelas, patas de cerdo (o bacalao en la Vigilia de Semana Santa), claras de huevo, judías y una especie de ajo que, además de añadirlo a esta comida, se come untado en rebanadas de pan de pueblo. No conozco a nadie que no le guste.
Paso a paso
- 1
Cocemos las patatas con agua.
- 2
Mientras tanto, picamos los ajos.
- 3
Añadimos las patatas cocidas y peladas y las machacamos bien.
- 4
Añadimos las yemas de huevo y mezclamos.
- 5
Añadimos el AOVE hasta obtener una crema espesa brillante.
- 6
Emplatamos con una cuchara sopera y echamos un chorreón de AOVE. Y listo!
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