Quinoa roja con vegetales (apto celíacos)
El descubrimiento de América abrió a Europa una puerta a nuevos sabores, de la mano del cacao, la papa o patata, el camote/batata/boniato, el maíz. En estos últimos tiempos, le ha tocado el turno a la quinoa/quinua, un pseudocereal ideal para toda la familia, porque no tiene gluten y, en cambio, es rico en minerales, proteínas, vitaminas (B y E) y aceites "buenos".
Quinoa roja con vegetales (apto celíacos)
El descubrimiento de América abrió a Europa una puerta a nuevos sabores, de la mano del cacao, la papa o patata, el camote/batata/boniato, el maíz. En estos últimos tiempos, le ha tocado el turno a la quinoa/quinua, un pseudocereal ideal para toda la familia, porque no tiene gluten y, en cambio, es rico en minerales, proteínas, vitaminas (B y E) y aceites "buenos".
Paso a paso
- 1
Quinoa con vegetales: usa los que tengas. Yo usé los que enumeré y corté todo chico, como ves en la foto. Todo por separado te parecerá poco, pero como son muchos ingredientes, con esto salen 3 porciones abundantes.
- 2
Calienta la cacerola/sartén profunda y agrega la cda. de aceite (si no es tipo Essen, usa un poco más o rocío vegetal). Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento y deja rehogar un par de minutos.
- 3
Coloca la quinoa en un cedazo y lávala un par de minutos bajo el agua, para que suelte su amargo. Escúrrela bien y agrégala al sofrito.
- 4
Deja secar un poco la quínoa -como cuando perlas el arroz del risotto- y luego incorpora todos los ingredientes -excepto el tomate-, sal, pimienta y las hierbas. Añade el agua, revuelve y deja cocinar 20'. Si tu olla es de cierre hermético, reduce el agua (1/3 parte menos) para que no te quede caldoso.
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