Torta de ricota o rellena o pastel de ricota y nueces
Esta torta es muy simple de hacer y especial para merendar. Es la primera vez que la hago y gusto mucho. Detallo la receta que hace mi mama.
Torta de ricota o rellena o pastel de ricota y nueces
Esta torta es muy simple de hacer y especial para merendar. Es la primera vez que la hago y gusto mucho. Detallo la receta que hace mi mama.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar harina, maicena y azúcar. Luego agregar la manteca blanda, las yemas y leche. Integrar hasta obtener una masa blanda, aconsejo tocar lo mínimo posible con las manos. Si no se une agregar más leche. Dejar descansar el bollo 10 minutos en la heladera.
- 2
En otro recipiente volcar la ricota, sal, azúcar, nueces picadas.
- 3
Previo a incorporar las cáscaras de naranja (que las tenia preparadas previamente con la receta publicada por Graciela Martinez "cascaritas azucaradas") las pique y coloque en una compotera una cucharada de licor o conac. Dejar en remojo unos minutos y luego incorporar a la preparación.
- 4
Por otro lado batir las claras a nieve.
- 5
Incorporar las claras a la preparación con ricota en forma envolvente.
- 6
Preparar un molde de 24 cm de diámetro, emantecar y colocar 2/3 de la preparación colocar en el fondo y costados del molde.
- 7
Luego colocar el relleno de ricota y luego tapar con 1/3 restante. Si no alcanza realizar tiras como pasta frola.
- 8
Llevar a horno moderado entre 30 a 40 minutos.
- 9
Cuando enfria desmoldar. En mi caso la inverti y coloque azúcar impalpable para decorarla.
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