Guiso de garbanzos con salmón
Paso a paso
- 1
Partir la ñora y ponerla en remojo en un vaso con agua caliente unos 15 minutos. Pasado este tiempo, rasparla para sacar la pulpa.
- 2
Pelar los dientes de ajo y picarlos. Limpiar los pimientos y partirlos en cuadraditos. Pelar las zanahorias y partirlas en rodajas. Rallar los tomates.
- 3
Limpiar el puerro, quitando las barbas y las capas más exteriores. Limpiar el apio. Partirlo todo en rodajas.
- 4
Quitar la piel y las espinas del salmón, lavarlo y partirlo en trozos.
- 5
En una olla, con un fondo de aceite, sofreír los pimientos unos minutos. Incorporar el puerro, el apio y la zanahoria y sofreír otros 5 minutos.
- 6
Agregar la pulpa de la ñora, el ajo y el tomate. Cocer hasta que evapore el agua del tomate.
- 7
Verter el vino y dejar que evapore. Incorporar los garbanzos y la guindilla. Cubrir ligeramente con agua y dejar que recupere el hervor.
- 8
Cocer unos 10 minutos y añadir el salmón. Cocer unos 5 minutos más. Rectificar de sal y servir.
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