Osobuco a la castellana
Paso a paso
- 1
Salpimentar los osobuco.
- 2
Pasar por harina.
- 3
Freír en aceite de girasol durante 1 minuto por ambos lados.
- 4
Vamos reservando.
- 5
Se limpian y se cortan las verduras. Y las pondremos a pochar en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- 6
Una vez pochada las cambiamos a una cacerola más grande.
- 7
Agregamos el agua, las hojas de laurel, los clavos, el caldo de pollo avecrem, unas bolitas de pimienta y colocamos la carne.
- 8
Cubrimos con el vino. Tapamos y llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer durante dos horas.
- 9
La sal la rectificamos al final ya que la salsa tiene que reducir.
- 10
Lo pasamos a una bandeja y trituramos las verduras de la salsa, y vertemos la mitad de la salsa sobre los osobuco y llevamos al horno. Hasta que esté doradito.
- 11
Servimos y acompañamos con unas patatitas y lechuga y parte de la salsa que habíamos reservado.
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