Paso a paso
- 1
Salpimentamos los trozos de osobuco y los pasamos por harina, dándole unos golpecitos para quitar toda la harina sobrante.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite y sellamos los trozos de osobuco.
Cuando estén doraditos los sacamos. - 2
Picamos los puerros, zanahorias y cebolla y echamos a la cazuela cuando saquemos el osobuco. Tenemos de 10 a 15 minutos, hasta que notemos que está pochadito.
- 3
Añadimos un poco de sal y el chocolate y mezclamos hasta que se derrita, entonces añadimos el vino y esperamos a que hierva para que evapore un poco el alcohol. Añadimos dos vasos de agua, los trozos de osobuco y tapamos.
Dejamos en el fuego (fuego bajo) de 2:30 a 3 horas, hasta que notemos que la carne se desprende de el hueso. - 4
Una vez la carne ya está hecha, la retiramos y trituramos la salsa, si se ha quedado muy líquida la podemos poner otra vez al fuego hasta que espesa un poco.
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