Puchero
Cuando pienso en fiesta patria lo asocio con la receta de puchero. Mipadre lo hacia y tenía de todo. Cuando digo de todo es de todo.#mirecetario
Puchero
Cuando pienso en fiesta patria lo asocio con la receta de puchero. Mipadre lo hacia y tenía de todo. Cuando digo de todo es de todo.#mirecetario
Paso a paso
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En una olla grande se llena de agua hasta la mitad y se ponen las verduras y las carnes con agua fría. A fuego lento. Sin los embutidos.
- 2
En otra olla se ponen los embutidos con agua fría hasta que rompan el hervor.
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La idea es desgrasarlos. Vamos a ver que producen una espuma blanca se saca. Reservar. Y agregar unos 20 minutos antes de sacarlo.
- 4
Mientras tanto el puchero va produciendo una espuma marrón también se saca. este proceso se llama espumar.
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En la olla del puchero se agregan las papas el zapallo y las batatas. (las zanahoria las pusimos al principio)
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Si no nos entran en la olla las podemos hervir aparte.
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Por último y faltando unos 15 minutos con todo cocido se agrega en el puchero el choclo, de otra forma se pone muy duro.
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Los porotos y garbanzos se ponen aparte con un poco de aceite y sal y se calientan al baño maría o si tenés microondas.
- 9
Se necesita una fuente bien grande para presentar un poquito de todo y dejar en la olla para que no se enfríe el resto.
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Si les llaman la atención los condimentos, en mi casa algunos se hacen un súper puré y otros como yo les gusta saborear todo por separado. Por eso la manteca.
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De todos modos este pucherazo se disfruta mucho. Este plato se debe realizar con paciencia lleva alrededor de 3 horas de elaboración. Disfruten.
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