Risotto de Espinacas y Marisco
#13.Delicioso risotto rápido para salir del paso. Yo solo he usado langostinos, mejillones y gambas, pero esta receta está abierta a varias opciones.
Risotto de Espinacas y Marisco
#13.Delicioso risotto rápido para salir del paso. Yo solo he usado langostinos, mejillones y gambas, pero esta receta está abierta a varias opciones.
Paso a paso
- 1
Comenzaremos por picar la cebolla, el ajo, los champiñones y las espinacas (ya lavadas/ descongeladas y escurridas) en trozos pequeños.
- 2
Se pone un cazo a fuego medio con el aceite y se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén pochados se añaden las espinacas y los champiñones y se cocinan unos 5 min.
- 3
A continuación, se añade el arroz y se sofríe un min, se añade el agua, sal, la pimienta y la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir se baja el fuego al mínimo y se mantiene cociendo unos 15 min.
- 4
Mientras se pelan y se lavan los langostinos, gambas y mejillones.
- 5
Cuando hayan pasado los 15 minutos se añade el marisco a la cazuela y se deja a fuego mínimo otros 10 minutos. Ajustar de sal si fuese necesario.
- 6
Una vez finalizado dejar reposar unos 10 minutos. Pasar a una fuente de servir y listo!!
- 7
Opcional: Se puede añadir huevo cocido picado y una ramita de cilantro para aromatizar (como en la foto) e incluso queso parmesano rallado al gusto. Un chorrito de aceite de oliva por encima la va muy bien
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