Chutney picante de mango
Danichef subió una receta de "chutney de mango" que me encantó. Le dije que la haría pero picante, que es como le gusta a mi marido: un chutney preparado con una baya picante del Himalaya... que obviamente no tengo. Pero, me las ingenié. Y como además quería poder guardarla, la preparé como una mermelada, dándole un poco más de punto que el de la foto.
Chutney picante de mango
Danichef subió una receta de "chutney de mango" que me encantó. Le dije que la haría pero picante, que es como le gusta a mi marido: un chutney preparado con una baya picante del Himalaya... que obviamente no tengo. Pero, me las ingenié. Y como además quería poder guardarla, la preparé como una mermelada, dándole un poco más de punto que el de la foto.
Paso a paso
- 1
El mango que usé pesó 250 grs. sin el carozo; por eso usé 150 grs. de azúcar. Si tuviera 300 grs. de pulpa, usaría 200 grs. de azúcar.
- 2
Piqué todo, dejando bien chiquitos el ají y demás.
- 3
En una cacerola de fondo grueso coloqué todo lo picado y le añadí el vinagre, la sal y las especies. Cuando rompió el hervor, lo dejé cocinar a fuego bajo...
- 4
...revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Tal como si fuera una mermelada.
- 5
Cuando la pulpa estuvo bien cocida (45'), añadí el azúcar. Mantuve fuego bajo y revolví más seguido, porque con el azúcar se pega más fácilmente. Cociné 1 hora larga.
- 6
Lo preparado alcanzó para llenar un frasco para 250 grs., previamente lavado y caliente. La preparación recién retirada del fuego se vierte en el frasco hasta llenarlo por completo, se tapa y se invierte el frasco para crear vacío.
- 7
Antes de eso, saqué un poco para servir el almuerzo: costeletas de cerdo a la plancha, con chutney de mango.
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Danichef -
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