Risotto de hongos (bajo en grasas)
Por qué es bajo en grasas?
- No lleva manteca, solo un poco de aceite de oliva.
- No lleva queso. Pero el queso es súper sabroso... bueno, podemos darle sabor con las semillas de sésamo y girasol tostadas y molidas. Y sumar más condimentos.
Más saludable sería si hubiera usado arroz integral o yamaní integral... pero tenía al común. Se los debo.
#vegan #singluten
Risotto de hongos (bajo en grasas)
Por qué es bajo en grasas?
- No lleva manteca, solo un poco de aceite de oliva.
- No lleva queso. Pero el queso es súper sabroso... bueno, podemos darle sabor con las semillas de sésamo y girasol tostadas y molidas. Y sumar más condimentos.
Más saludable sería si hubiera usado arroz integral o yamaní integral... pero tenía al común. Se los debo.
#vegan #singluten
Paso a paso
- 1
Comenzar preparando el caldo. Tenerlo listo caliente.
- 2
Otro paso previo: remojar en agua caliente el hongo cabeza de mono. Un rato, se ablanda rápido.
- 3
Saltear cebolla y morrón picados. Apartar y saltear los champiñones cortados en trozos.
- 4
Sumar el arroz, dorar unos minutos, removiendo.
- 5
Incorporar el medio vaso de vino blanco, cocinar hasta que no se sienta olor a alcohol.
- 6
Cubrir con caldo caliente.
- 7
Trozar el hongo cabeza de mono.
- 8
Sumar a la sartén. Salpimentar. Tapar la sartén.
- 9
Ir agregando agua a medida que se absorbe. Cuando la consistencia es la deseada, apagar el fuego. Condimentar con cúrcuma, nuez moscada y rectificar sal y pimienta. Al final, tirar un chorrito de aceite de oliva y mezclar (en el risotto tradicional iría manteca abundante y queso).
- 10
Servir con sésamo tostado y molido, más verdeo o perejil.
- 11
Opcional: tener gomasio para condimentarlo en la mesa... aquí receta de Fabio... https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/2413872-sal-de-sésamo-gomasio
- 12
Otra idea: este quesito vegetal me encanta... https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/996481-queso-a-base-de-semillas
- 13
Nota: el hongo cabeza de mono lo compré en el barrio chino, está bueno... obvio que puede reemplazarse por cualquier otro hongo seco (shiitake, gírgolas, hongos de pino, etc.)
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