Endivias con Atún Blanco.
Las endivias es una verdura que quizás por su sabor amargo, me encanta, no puedo evitar que me guste, hay mucha gente que no le gusta su sabor. Es de destacar que su sabor amargo dependerá directamente de si durante su crecimiento ha sido protegida o no del sol, dado que a más sol, más amarga será. Es un vegetal recomendado en personas con diabetes, gracias a que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, mientras que es capaz de rebajar los niveles de colesterol alto y aumentar el colesterol bueno.
Endivias con Atún Blanco.
Las endivias es una verdura que quizás por su sabor amargo, me encanta, no puedo evitar que me guste, hay mucha gente que no le gusta su sabor. Es de destacar que su sabor amargo dependerá directamente de si durante su crecimiento ha sido protegida o no del sol, dado que a más sol, más amarga será. Es un vegetal recomendado en personas con diabetes, gracias a que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, mientras que es capaz de rebajar los niveles de colesterol alto y aumentar el colesterol bueno.
Paso a paso
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Limpiamos las hojas de endivia, suelen venir lavadas, no obstante pasarlas por agua no está de más, dejamos secar y las vamos colocando en una fuente, cortamos el tomate a dados y lo esparcimos por encima, colocamos una anchoa por hoja y en el centro de la fuente depositamos el atún, y agregamos las yemas de espárragos, luego las aceitunas y regamos con el aceite del atún y de las anchoas, simplemente acompañamos con un chorrito de vinagre, ya podemos servir.
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