Comenzamos contando el melón a trocitos y lo ponemos en vaso de la batidora. Vamos a intentar cortar solo la parte más tierna, sin acercarnos demasiado a la corteza para evitar que no coja ese sabor. Trituramos bien todo el melón o bien por tandas, si vemos que no cabe todo de una en la batidora

Añadimos el yogur, la cebolleta y el zumo de lima y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla muy homogénea y sin grumos.

Por último, añadimos pimienta recién molida, 2 pellizcos de sal y la cucharada de azúcar. Batimos unos segundos más para que se mezcle todo bien y ya la tendríamos lista. Si no gusta muy triturada podemos pasarla por un chino, yo en esta ocasión he batido bastante y la he dejado tal cual

La dejamos enfriar o bien en el figorífico durante unas cuantas horas o la ponemos en el congelador una 1/2 horita y estará súper fresquita para comer. En el momento de servir añadimos los taquitos de jamón y a disfrutar!!