Cocina para parejas: Peceto especiado
Dado que usualmente cocino para mi marido y yo, he decidido iniciar una serie de platos con este título: comida para parejas. Quien quiera hacerlo para más personas, solo tiene que duplicar o cuadriplicar, etc. Las cantidades que usé para dos, puede dar para 3, cortando más finas las fetas de carne y añadiendo una guarnición. Excelente plato para una fiesta romántica para dos o cena de Navidad o Año Nuevo para pareja
Cocina para parejas: Peceto especiado
Dado que usualmente cocino para mi marido y yo, he decidido iniciar una serie de platos con este título: comida para parejas. Quien quiera hacerlo para más personas, solo tiene que duplicar o cuadriplicar, etc. Las cantidades que usé para dos, puede dar para 3, cortando más finas las fetas de carne y añadiendo una guarnición. Excelente plato para una fiesta romántica para dos o cena de Navidad o Año Nuevo para pareja
Paso a paso
- 1
Preparar este plato no te lleva más de 10'. El resto del tiempo es el requerido para la cocción. De modo que comienza teniendo todo a mano.
- 2
En una sartén alta caliente, coloca la panceta cortada en bastoncitos. Fuego fuerte. Remuévela un poco para que suelte la grasa sin quemarse.
- 3
Mientras se dora la panceta, pica la cebolla a la pluma (biiiieeeen finita). Si te gusta, puedes usar una entera; yo usé media.
- 4
Retira la panceta para que no se queme y dora la carne en la grasita que quedó. Continúa con fuego fuerte. Dora bien parejo.
- 5
Cuando la carne esté dorada, añade la cebolla, revolviendo para que su jugo "limpie" el fondo de cocción.
- 6
Añade las especias y el estragón,...
- 7
El vino y, si la panceta que usaste no era salada, un poquito de sal. Revuelve bien, tapa y baja el fuego a mínimo. A los 20' da vuelta la carne y controla el líquido. No debe secarse.
- 8
A los 40' (es decir, a los siguientes 20), añade los damascos, da otra vuelta a la carne y tapa. Deja aún 10' y apaga el fuego. Si usas la miel, agrégala ahora. Mantén el recipiente tapado, para completar la cocción sin fuego, unos 10' más.
- 9
Si te gusta que la carne quede más bien rojita, no uses peceto porque resultará duro; es mejor la colita de cuadril. En este caso, disminuye los tiempos de cocción a 15' + 15'+ 10 y no la dejes descansar.
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