Emparedado Tex-Mex
(MÉXICO Y EUA) Es sencilla, fácil de hacer y francamente deliciosa. Ideal para hacer en un domingo, para ver el juego en la tv o cuando hay invitados sorpresivos a cenar o a comer. Recoge la tradición gastronómica del sur de EUA y el norte de México.
En Texas me parece, es en uno de los lugares donde se cuenta la leyenda del jinete espectral que cruza los cielos cabalgando, condenado a correr por siempre de un tropel de demonios que lo persiguen, en algunas versiones los demonios tienen fama de vacas infernales. ¿De qué se le acusa? De haber traicionado a muchos amores y de haber roto muchos corazones.
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Paso a paso
- 1
Bañar los dos filetes con las 4 cucharadas de salsa inglesa (usa un poco más si es necesario), envolverlos en plástico y llevaros al refrigerador por 20-30 minutos.
- 2
Mientras, separar la pulpa del aguacate de la cáscara y el hueso. Con un tenedor aplanarla en un plato hondo hasta obtener una pasta uniforme sin trozos. Agregar sal, el jitomate picado, la cebolla picada y el jugo del medio limón (chile si se desea). Para que no se oscurezca el aguacate deja el hueso en el plato.
- 3
Después de los 20-30 minutos sacar los filetes marinados del refrigerador, untarles aceite y ponerles sal y pimienta por ambos lados. Asarlos a la plancha ("en el comal" decimos en México) hasta que estén bien cocidos.
- 4
Corta las puntas del Baguette y luego de lo largo extrae cuatro pedazos de buen tamaño, ábrelos transversalmente con un cuchillo y retira el migajón. Unta mantequilla en la parte interior y también en la parte exterior. En una plancha antiadherente calienta el pan hasta que la mantequilla se dore, luego unta mayonesa al gusto en las dos mitades por la parte interior.
- 5
Es hora de armar tu emparedado Tex-Mex: sobre la tapa inferior coloca una hoja de lechuga, luego la mitad de un filete asado en trozos grandes, después una cuarta parte de la mezcla de aguacate (guacamole) y finalmente la tapa superior. Acompaña con puré de papa o papas fritas.
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