"Sándwich vegetal"

Inspirados en el San jacobo he aprovechado la berenjena y el calabacín que tenía en el frigorífico de una manera diferente para seguir variando. Así mañana ya tengo la cena lista con un buen vaso de gazpacho.
"Sándwich vegetal"
Inspirados en el San jacobo he aprovechado la berenjena y el calabacín que tenía en el frigorífico de una manera diferente para seguir variando. Así mañana ya tengo la cena lista con un buen vaso de gazpacho.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas y con abundante sal dejarlos soltar el agua en un escurridor durante 20-30 minutos
- 2
Después de ese tiempo cortar en rodajas finas el embutido veggie y untar los dos lados de cada loncha con queso crema.
- 3
Pegar a cada lado una loncha de berenjena o calabacín para formar así los sandwiches vegetales
- 4
Mezclar los ingredientes secos del rebozado en un bol y por otra parte batir los huevos con un poco de sal y pimienta.
- 5
Pasar por huevo y por la mezcla de pan rallado cada uno de los sandwiches y freír a fuego medio alto durante 1 minuto cada uno.
- 6
Se pueden servir solos con salsas diferentes o acompañado con un buen vaso de gazpacho en un bocadillo. Buen provecho.
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