Brownie de chocolate blanco y boniato (apto para celíacos)
La receta original de este brownie, la he repetido hasta la saciedad porque está buenísima, la podéis encontrar en este enlace: http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/31/brownie-de-chocolate-blanco-y-batata/.
En esta versión, apliqué algunos cambios aprendidos en mi viaje de búsqueda del brownie perfecto y, como tenía un invitado celíaco, utilicé maicena en vez de harina de trigo.
Brownie de chocolate blanco y boniato (apto para celíacos)
La receta original de este brownie, la he repetido hasta la saciedad porque está buenísima, la podéis encontrar en este enlace: http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/31/brownie-de-chocolate-blanco-y-batata/.
En esta versión, apliqué algunos cambios aprendidos en mi viaje de búsqueda del brownie perfecto y, como tenía un invitado celíaco, utilicé maicena en vez de harina de trigo.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar los boniatos asados (fríos) y apartar los 250gr necesarios para la receta.
- 2
Trocear el chocolate blanco y fundirlo al baño María junto con la mantequilla.
- 3
Incorporar en el bol del chocolate el azúcar blanco y el azúcar moreno. Mezclar bien y retirar del fuego.
- 4
Añadir a la mezcla del chocolate blanco, el boniato y la maicena tamizada, batir con la batidora eléctrica para que queden todos los ingredientes bien ligados.
- 5
Ir incorporando los huevos con movimientos envolventes en dos o tres veces.
- 6
Añadir la vainilla y mezclar con suavidad.
- 7
Preparar un molde colocando papel de hornear en el fondo y pintando las paredes con mantequilla.
- 8
Verter la mezcla del brownie en el molde y alisar la superficie, dar un par de golpes en la encimera para que suban las burbujas de aire y hornear durante 30 minutos.
- 9
Desmoldar el brownie y dejar que se enfríe antes de cortarlo en porciones. Servirlo con azúcar glass espolvoreado por encima.
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