Canolis Sicilianos
Esta receta se la dedico a los seguidores que me echasteis de menos durante mis vacaciones y en especial a Jorge nuestro guía en Sicilia. Las vacaciones son para desconectar y olvidarse de todo lo habitual.
Canolis Sicilianos
Esta receta se la dedico a los seguidores que me echasteis de menos durante mis vacaciones y en especial a Jorge nuestro guía en Sicilia. Las vacaciones son para desconectar y olvidarse de todo lo habitual.
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa, batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema a punto de pomada.
- 2
Agregamos el huevo batido previamente, el vino blanco gradualmente, la vainilla, la sal, mezclamos todo bien e incorporamos la harina poco a poco, volcamos sobre la mesa, amasamos hasta formar un bollo liso y suave.
- 3
Tapamos la masa con un paño, dejamos reposar en la nevera unas 2 horas como mínimo.
- 4
Mientras esperamos preparamos el relleno, para ello en un colador cubierto con un paño ponemos la ricotta a tamizar, una vez lista, la mezclamos con el azúcar, la vainilla y el agua de azahar, batimos hasta que quede bien cremosa.
- 5
Rallamos el chocolate y lo mezclamos bien con la crema, ponemos la boquilla más gorda en la manga pastelera, metemos en ella la crema y la guardamos en la nevera hasta la hora de rellenar la masa.
- 6
Una vez reposada la masa, vamos cortando trozos y estirando con el rodillo, con la ayuda de una tapa o algo redondo cortamos círculos de 12 cm. de diámetro que enrollamos en unas cañas o tubos metálicos, (se consiguen en casas donde venden articulos de repostería o supermercados), se barnizan los extremos con huevo batido para que no se despeguen al freírlos.
- 7
Una vez armados todos se van friendo en abundante aceite caliente, removiendolos para que se doren bien por todos los lados, se sacan sobre papel de cocina, cuando enfríen un poco se les retira el palo, se dejan enfriar para rellenarlos.
- 8
Es importante rellenarlos a la hora de ir a comerlos, la crema ablanda la masa y no esta crujiente si se hace con mucha antelación. para rellenarlos se coge la manga en una mano el canuto en la otra, se mete la mitad de la crema por cada lado de modo que asome la crema por ambos extremos.
- 9
Con la ayuda de un colador espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima, terminamos poniendo sobre la crema unos pistachos triturados, frutas confitadas o dados de almendra, etc, según los gustos.
- 10
Nota: Son un poco laboriosos pero merece la pena porque "están deliciosos", los que hice incluso me gustaron más que los que comí pos Sicilia.
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