Huevos Rancheros
Paso a paso
- 1
Se trocea la cebolleta y 3/4 partes de cada uno de los pimientos y se ponen a sofreír con una pizca de sal en una sartén pequeña con el aceite de oliva a fuego medio-alto (7/12) removiendo de en cuando y mirardo que no se queme.
- 2
Se ralla el tomate que sea el más grande y se añade al sofrito con una pizca de sal y el comino se mezcla todo bien y se deja cocer sin bajar el fuego y hasta que el tomate se evapore con el agua durante 5 minutos se tendrá que remover poco a poco para que no se agarre y que no se pegue en cuanto se le quita el ojo.
- 3
Mientras que se termina de hacer el tomate, se prepara el pico de gallo para hacerlo se trocea el resto de los pimientos, la cebolla morada, el otro tomate, las ramas del cilantro, el chile jalapeño se mezcla todo y se añade una pizca de sal y el zumo de media lima.
- 4
Se abre el aguacate por la mitad y se unta bien la otra mitad del zumo de lima.
- 5
Se calienta la tortilla en una sartén y se ponen a freír los huevos o también se puede hacer a la plancha con una sartén antiadherente.
- 6
Se monta un plato poniendo la salsa de tomate con verduras a un lado, el pico de gallo con el aguacate al otro lado y los huevos encima de la salsa y encima de los chiles se hecha un poco de mayonesa.
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