Cangrejo azul con mayonesa japonesa y falso coral de salmón
El cangrejo azul es una especie invasora muy temida por los mariscadores en las costas del delta del Ebro.
Un crustacéo que se ya comercializa, con un alto valor gastronomíco y que se esta convirtiendose en un clásico de la cocina popular ebrense por derecho propio
http://www.lavanguardia.com/local/terres-de-l-ebre/20160817/403992278625/cangrejo-azul-nuevo-invasor-delta-ebre-comercializa.html
Cangrejo azul con mayonesa japonesa y falso coral de salmón
El cangrejo azul es una especie invasora muy temida por los mariscadores en las costas del delta del Ebro.
Un crustacéo que se ya comercializa, con un alto valor gastronomíco y que se esta convirtiendose en un clásico de la cocina popular ebrense por derecho propio
http://www.lavanguardia.com/local/terres-de-l-ebre/20160817/403992278625/cangrejo-azul-nuevo-invasor-delta-ebre-comercializa.html
Paso a paso
- 1
Cortamos el lomo del salmón en dados muy finos tipo tartar
- 2
Marinamos el salmón con soja durante 20 minutos
- 3
Procedemos a cocer el cangrejo en agua hirviendo a la que previamente le hemos añadido sal marina. Dejamos cocer el cangrejo unos 10 minutos máximo
- 4
Procedemos a hacer la mayonesa con aceite de girasol y a la que le añadiremos 2 cucharaditas pequeñas de vinagre de arroz y una pequeña de soja. Una vez que tengamos el punto de sabor y la textura de la mayonesa añadimos a ésta el queso para untar.(tipo philadelphia) La proporción de mayonesa sería de 80% y de queso un 20%. Se trata de consequir una salsa algo más sólida que la mayonesa tradicional. Finalmente añadimos unas gotas de limón y un pellizco de glutamato monosodico (opcional)
- 5
Separamos el "caparazón" del cangrejo, lo vaciamos y limpiamos, extraemos la carne y lo añadimos para mezclarlo con la salsa que elaboramos previamente en el paso anterior.
- 6
Una vez que rellenamos la carcasa de cangrejo le añadimos a modo de coral el salmón marinado en soja y emplatamos
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Poke de salmón con mayonesa japonesa Poke de salmón con mayonesa japonesa
Hoy os comparto otra receta de Poke, una de mis recetas favoritas para hacer frente al calor, que es el objetivo del #WeekendTour #WorldTourEs muy fácil y, sobre todo, muy versátil. ¿Por qué? porque puedes tunearla en base a tus gustos. ¿Que no te gusta el pepino? Pues puedes añadir otro topping: aguacate, rabanitos laminados... ¿Que te parece poca cosa? Añade una segunda proteína, por ejemplo: atún marinado en salsa picante.Lo importante es tener clara la base y, de ahí, experimentar hasta dar con la combinación que más te guste.Espero que la disfrutéis casi tanto como yo :)Sígueme en Instagram para más recetas @CeliciousFood
-
Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro
Este es el resultado de la unión de varias recetas que tengo publicadas y algo de imaginación (lo digo por la mayonesa de cilantro). No sabía como me iba a quedar, pero si no se prueba no se acierta y sinceramente esta tosta crujiente ¡¡ES TODO UN ACIERTO!! Una mezcla de sabores
-
Sándwich de surimi de cangrejo con mayonesa Sándwich de surimi de cangrejo con mayonesa
Me gusta hacer sándwich nuevos, distintos a los de siempre, la verdad es que éste es muy sencillo de realizar, fue una cena excelente, nada cargada ligera incluso aventuro, salió delicioso, lo repetiré sin duda más veces.
-
Ensalada de cangrejo y mayonesa Ensalada de cangrejo y mayonesa
Ensalada de lechuga, maíz, jamón york, palitos de cangrejos y huevos duro; se aliña con mayonesa y kétchup.
-
Atún rojo estilo tataki con mayonesa de soja Atún rojo estilo tataki con mayonesa de soja
El atún es uno de los pescados que más me gustan, creo que para disfrutarlo debe estar poco hecho, por eso mi forma favorita de prepararlo es en tartar o plancha poco hecho. Me gustó mucho un tataki que probé en un restaurante que me sirvieron de forma similar a esta y he decidido compartir la receta, sencilla y exquisita!!
Irene -
Salmón con puré de patata y mayonesa Salmón con puré de patata y mayonesa
Salmón a la plancha con cama de puré de patata aromatizado con mayonesa de albahaca y lima.Ver si queréis paso a paso Mayonesa de albahaca y lima (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/48385-mayonesa-de-albahaca-y-lima), en mi recetario.
-
Tataki de atún rojo con mahonesa japonesa Tataki de atún rojo con mahonesa japonesa
Yo no utilizo fuente de calor para este plato, ya que lo cocino macerando bien el pescado, durante varias horas. A mi abuela la encanta (Tiene 97 años).
-
Tartar de salmón, cuscús y huevo con salsa de mayonesa y mostaza Tartar de salmón, cuscús y huevo con salsa de mayonesa y mostaza
#DelantalGlobal2024 + #preparativosnavideños#calendario2025
-
Salmón fresco con zanahorias y mayonesa Salmón fresco con zanahorias y mayonesa
Es un plato muy sano y nutritivo, la mayonesa puede ser sin huevo, con leche o las especiales de las grandes superficie, para diabéticos. -
Salmón en salsa de mayonesa Salmón en salsa de mayonesa
Esta salsa la vi en canal cocina, me gustó tanto que la hice rápido, tuneandola a mi manera con salmón, ellos la hicieron con bacalao.
Más recetas
Comentarios