Con una batidora cremar la mantequilla, añadir el azúcar glass y continuar batiendo para añadir la clara.

Mezclar la harina con el azúcar vainillado, la sal y especias e incorporar a la mezcla anterior, poco a poco.

Extender la masa entre dos film. Y refrigerarla una ½ hora aproximadamente. Precalentar el horno a 170º C.

Cortar la masa con cortapastas, una galleta entera y la otra tapa con orifico en el centro para que se vea la mermelada. Hornear las galletas de 10 a 15 minutos. Poner mermelada en la galleta entera y cubrir con la otra que tiene el orificio en el centro.

Espolvorear con azúcar glass, la galleta agujereada, antes de pegarla a la otra galleta. • Se puede congelar la masa. • Otra opción es pintar las galletas con glasa: ✓ Glasa normal: azúcar glass y zumo de limón y si se desea de color ponemos unas gotas de colorante. ✓ Glasa real: 1 clara de huevo a temperatura ambiente poco batida y vamos añadiendo azúcar glass (tiene que quedar con una consistencia como de un poco más que la leche condensada)