Cortar la sepia a tiras, la alcachofa a láminas.

Pelar las patatas y cascarlas, para que suelten después el almidón.

Sofreír la sepia laminada y los langostinos. Cuando tomen color, quitar los langostinos y volver a poner solo las cabezas, junto con la alcachofa. Sofreír un rato.

Apartar las cabezas de langostinos y añadir el agua suficiente para hervir el arroz y que nos quede caldoso. Cuando hierva, añadir el arroz, el colorante, las patatas y las acelgas. Se puede añadir una pastilla de caldo vegetal.

Probar de sal y corregir. El tiempo de cocción debe ser suficiente para que las patatas queden blandas y el arroz hecho. Es un arroz caldoso, no debemos precuparnos de que el arroz no se pase de punto. Cuando falten 5 minutos poner los langostinos pelados.