Rosca de Reyes Osvaldo Gross
Receta del GRAN MAESTRO.
Paso a paso
- 1
Realizar la esponja y dejar reposar unos minutos.
- 2
En un vaso disolver la leche restante con la levadura. En un bowl aparte batir los huevos, la sal, la esencia y ralladura. Añadir la harina junto con la esponja y la leche que teníamos en el vaso. Amasar.
- 3
Añadir la manteca pomada y comenzar a integrar. Amasar durante unos 15 minutos.
- 4
Hay que tener en cuenta que en este paso no se debe agregar más harina. No entren en desesperación porque la Masa en principio quedará chiclosa como si no fuera a integrarse. Dar golpes contra la mesa hasta obtener una masa lisa.
- 5
Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño durante 1 hora aproximadamente.
- 6
Una vez leudada la masa colocar en el molde donde vayamos a hacer la rosca. En mi caso lo realize en un molde de 26 cm.tipo budinera porque lo quise hacer relleno. Con esta receta salen aproximadamente 2 a 3 roscas. Dejar leudar hasta que duplique su tamaño durante 1 hora más.
- 7
Llevar a un horno precalentado durante 30 minutos a 240 grados. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con crema pastelera, guindas, chocolate..a su gusto.
- 8
Como hice una sola rosca al ser bastante alta la rellene con dulce de leche y la pinte con almíbar para que no quede seca.
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