Tartar de palitos de cangrejo, langostinos y guacamole
Tartar de palitos de cangrejo, langostinos y guacamole
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos abundante agua con un poco de sal y cuando comience a hervir incorporamos los langostinos, una vez que vuelva a hervir ya están listos. Los sacamos y los pelamos sin quitar la cola.
- 2
Cortamos los palitos de cangrejo y una cantidad de langostinos menuditos. Reservamos el resto de langostinos para el plato. Añadimos pimienta blanca y mahonesa, mezclamos bien y tapamos con film, dejamos enfriar 1-2 horas en la nevera.
- 3
Picamos las nueces pequeñas y reservamos
- 4
Hacemos el GUACAMOLE: Abrimos los aguacates con un cuchillo le quitamos el hueso y con una cuchara le sacamos toda la pulpa dejándola en un mortero para machacarlos. Troceamos la cebolleta finamente y en daditos pequeños, la pasamos al aguacate (reservando un poco para el plato), un poco de sal y removemos muy bien. Por encima de toda la pulpa le echaremos el zumo de lima (para que la fruta no se oxide y quede de color oscuro). Tapamos con film y enfriar en la nevera.
- 5
Troceamos las 2 lechugas previamente bien lavadas y cortamos finas láminas de aguacate.
- 6
Emplatamos. En un plato colocamos un aro de cocina en medio, añadimos 3 cucharadas del preparado de palitos de cangrejo apretando un poco y sobre esto nueces picadas y unos cuantos daditos de cebolleta.
- 7
Con una cuchara agregamos guacamole cubriendo lo anterior (apretamos un poco) y ponemos media lámina de aguacate por un extremo.
- 8
Ponemos por el otro extremo o delante (al gusto) un langostino (ya pelado), con la cola pinchada en el guacamole.
- 9
Terminamos cubriendo todo el plato con las lechugas y con mucho cuidado retiramos el aro.
- 10
Y rico ricoooooo 😋☘️
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